秋葵采收的产品时嫩果，采收过早，影响产量，过迟，纤维增多，肉质老化，降低品质，甚至市区食用价值，因此适时采收非常重要。秋葵含有丰富的维生素和矿物质与锌和硒等微量元素，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种粘液含有果胶和黏多糖类等多糖，最后，秋葵含水量高，脂肪很少，很适合想要减肥瘦身的女士
