羊肚菌鱼头煲

主料：羊肚菌、鱼头

辅料：姜、葱、蒜、牛奶、盐、糖、料酒

烹调步骤：

1、鱼肉洗净沥水，羊肚菌提前二十分钟用温水，泡发后的酒红色水不要倒掉，沉淀后滤去底部泥沙，这样味道才会更加鲜美。

2、起油锅，七分热时炝姜末和蒜末，有香味后捞出。

3、再煎鱼头，待两面煎制差不多，加入适量盐和料酒，少量白糖，还有炝好的姜末蒜末。翻炒后捞出。

4、鱼头放入沙锅中，加水七分，切不要没过鱼头。用小火炖煮，加入少量牛奶。

5、待十五到二十分钟就可以了。